Zavináče
27.3.2016 • Rybářský rozcestník.cz
Jedna z variant přípravy chutných zavináčů.
1 náročnost
30 minut
+ 5 dní proležení
Zavináče - ze sleďů
Příprava
1. Sledě dobře očistíme, odřízneme hlavy, vykostíme je, omyjeme, necháme odkapat a po vnitřní straně osolíme a potřeme hořčicí
2. Kapary pokrájíme na kousky, zrnka pepře rozdrtíme, cibuli nakrájíme na plátky, okurky na hranolky (dlouhé asi 4 cm) a vše rozdělíme na sledě
3. Pevně je stočíme v závitky, upevníme párátky a urovnáme do kameninového hrnce nebo do sklenice
4. Vodu svaříme s octem, bobkovým listem, malým množstvím soli a špetkou cukru, necháme vychladnout
5. Nálev nalijeme na zavináče, přidáme několik snítek kopru a necháme je 4-5 dní proležet.
Doporučení
Podáváme s majonézou, remuládou nebo s kysanou smetanou.
